Stevia CAS 57817-89-7
ਸਟੀਵੀਆ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ, ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਅਤੇ ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਟੀਵੀਆ (ਸਟੀਵੀਆ ਰੀਬੌਡੀਨਨਬਰਟੋਨੀ) ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਿੱਠਾ ਤੱਤ ਹੈ। ਸਟੀਵੀਆ ਨੂੰ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਇੱਕ ਰੰਗਹੀਣ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ 200 ਤੋਂ 300 ਗੁਣਾ ਮਿਠਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਮੂਲੀ ਮੇਂਥੌਲ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਅਟੁੱਟਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ਥਰਮਲ ਸਥਿਰਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੰਪੋਜ਼ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟੈਸਟਾਂ ਨੇ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਦਾ ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਗੈਰ-ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਹੈ, ਵਰਤਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਗੁਣ ਹਨ, ਅਤੇ ਗੰਨੇ ਅਤੇ ਚੁਕੰਦਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਵਿਕਾਸ ਮੁੱਲ ਵਾਲਾ ਤੀਜਾ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਬਦਲ ਹੈ। ਸਟੀਵੀਆ ਨੂੰ "ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਤੀਜੇ ਖੰਡ ਸਰੋਤ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। GB2760-1996 ਇਹ ਨਿਯਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੈਂਡੀਜ਼, ਕੇਕ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਠੋਸ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਨੈਕਸ, ਕੈਂਡੀਡ ਫਲ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਫਲ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਨਰਮ ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਅਤੇ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਐਕਸਪੀਐਂਟਸ ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਵਰਤੀ ਗਈ ਮਾਤਰਾ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਢੁਕਵੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। .
| ਆਈਟਮ | ਸਟੈਂਡਰਡ | ਨਤੀਜਾ | |
| ਸੰਵੇਦੀ ਲੋੜਾਂ | ਰੰਗ | ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ | ਚਿੱਟਾ |
| ਰਾਜ | ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਕ੍ਰਿਸਟਲ | ਪਾਊਡਰ | |
| ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਸੂਚਕਾਂਕ | ਕੁੱਲ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡਜ਼ % | ≥95.0 | 95.32 |
| PH | 4.5-7.0 | 5.48 | |
| ਐਸ਼ % | ≤1 | 0.13 | |
| ਨਮੀ % | ≤6 | 3. 96 | |
| ਲੀਡ(Pb)(mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| ਆਰਸੈਨਿਕ (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| ਮਿਥੇਨੌਲ (mg/kg) | ≤200 | 112 | |
| ਈਥਾਨੌਲ (mg/kg) | ≤5000 | 206 | |
| ਸਿਹਤ ਸੂਚਕ | ਪਲੇਟ ਦੀ ਕੁੱਲ ਗਿਣਤੀ | <1000 cfu/g | <1000 cfu/g |
| ਕੁੱਲ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਉੱਲੀ | <100 cfu/g | <100 cfu/g | |
| ਕੋਲੀ | ≤10 cfu/g | <10 cfu/g | |
1. ਸਟੀਵੀਆ ਦਾ ਸੁਆਦ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਮਿਠਾਸ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 200-300 ਗੁਣਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 'ਤੇ ਇਸਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਗਾਇਬ ਹੋਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜੇ ਹੈ। ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ, ਇਸਦਾ ਹਾਈਪੋਟੈਂਸਿਵ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ, ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਬਦਲ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ 1/3 ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ। GB2760-86 ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤਰਲ ਅਤੇ ਠੋਸ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੈਂਡੀ ਅਤੇ ਕੇਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਆਮ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ।
2. ਸਟੀਵੀਆ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਕੈਲੋਰੀ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜੋ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ 300 ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੈ। ਇਹ ਜੈਵਿਕ ਐਨੀਓਨ ਟ੍ਰਾਂਸਪੋਰਟ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਦਖਲ ਦੇ ਕੇ ਪੀ-ਐਮਿਨੋਹਿਪਿਊਰਿਕ ਐਸਿਡ (ਪੀਏਐਚ) ਦੇ ਟਰਾਂਸਪੀਥੈਲਿਅਲ ਟ੍ਰਾਂਸਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਦਖ਼ਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਕਰਦਾ ਹੈ। 0.5-1 ਮਿਲੀਮੀਟਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜੈਵਿਕ ਐਨੀਅਨ ਟ੍ਰਾਂਸਪੋਰਟਰ (OAT) ਨਾਲ ਇੰਟਰੈਕਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਮਨੁੱਖੀ ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਕੇ, ਇਹ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਆਰਓਐਸ-ਵਿਚੋਲੇ ਐਪੋਪਟੋਸਿਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
3. ਸਟੀਵੀਆ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ, ਗੈਰ-ਕੈਲੋਰੀ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜੋ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ 300 ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੈ। ਇਹ ਜੈਵਿਕ ਐਨੀਓਨ ਟ੍ਰਾਂਸਪੋਰਟ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਦਖਲ ਦੇ ਕੇ ਪੈਰਾ-ਅਮੀਨੋਹੀਪਿਊਰੇਟ (PAH) ਦੇ ਟਰਾਂਸਪੀਥੀਲੀਅਲ ਟ੍ਰਾਂਸਪੋਰਟ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। 0.5-1mm 'ਤੇ, ਇਸਦਾ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜੈਵਿਕ ਐਨੀਅਨ ਟ੍ਰਾਂਸਪੋਰਟਰ (OAT) ਨਾਲ ਕੋਈ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਹੈ।
4. ਸਟੀਵੀਆ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ, ਸ਼ੂਗਰ, ਮੋਟਾਪਾ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਕੈਰੀਜ਼, ਆਦਿ ਲਈ।
25 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ/ਡਰੱਮ, 9 ਟਨ/20'ਕਟੇਨਰ
25kgs/ਬੈਗ, 20tons/20'ਕੰਟੇਨਰ
Stevia CAS 57817-89-7
Stevia CAS 57817-89-7
